自制爆漿雞排的做法怎麼做

材料

雞胸肉、芝士片、面粉、雞蛋兩個、面包糠、黑胡椒、檸檬1片、廚房調味

做法

1、雞胸肉用刀除多餘脂肪、斷經、然後洗凈。

2、雞胸肉用刀橫切開，但是不要完全切斷，留下一邊連接。下少許料酒，黑胡椒，鹽巴抓醃。

3、抓醃15分鐘後，在雞胸肉切開的地方夾入芝士片，可以放入一或兩片可以根據自己的雞胸肉夾大小自己掌握。

4、將雞胸肉合上，確保切口芝士不會漏出，然後壓緊切口。

5、雞胸肉下面包裹，切口處可以多包裹一些面粉；然後下在雞蛋液裡包裹；隨後下入面包糠中包裹，可包裹厚一些。

6、油鍋多下油，到中低溫時下雞胸肉，不要隨意翻動和按壓，炸到雞胸肉兩面金黃色後撈出。

7、將鍋中油加溫到高溫，把先前炸過一次的雞胸肉再次放入，炸到有均勻的深金黃色後即可撈出。

8、擠上檸檬汁，裝盤即可使用。

小訣竅

1、步驟5在面包糠中也可以下一些鹽，黑胡椒做調味。

2、還有一個建議的沾醬：色拉醬，檸檬汁，黑胡椒和芥末，比例是：色拉醬：檸檬汁：芥末=1：0.1：0.1，清爽接膩。