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法式水果軟糖的做法怎麼做
時間:2019-08-08 11:56:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 軟糖是很多人兒時的回憶,而法式水果軟糖則是軟糖中最為華麗的代表。她的特色為使用純水果熬成,不但富有大量的維他命C,加上糖粉的點綴,配上夢幻般的水果原色,真的會讓人愛不釋手 ^_^ 材料 巨峰葡萄600g 葡萄糖220g 細砂糖500g 細砂糖80g 果膠粉30g 蘋果果膠30g 檸檬汁一顆 做法
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準備所有食材。將葡萄/草莓切半去籽,用果汁機打成泥狀。
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將果泥煮至50度,再加入混合的果膠粉+細砂糖(80g)。
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冒泡泡(煮沸)後,開始【分次】加入細砂糖。稍後再度煮沸後才加入葡萄糖及蘋果果膠,煮至120度C。如沒有蘋果果膠,起鍋前,可用檸檬汁(一顆)替代。
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120度C約一小時後,水份收幹至3/5形成果凍狀後即可完成。降溫至85-90度後倒入模型做定型。放入冰箱泠藏24小時。
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切邊後再切成方塊狀,灑上細砂糖。
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均勻灑上糖粉,避免軟糖沾黏。
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一盤垂涎欲滴的【法式水果軟糖】就完成瞭喔。
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