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可樂柱侯羊的做法怎麼做

時間:2019-08-08 11:12:33 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 柱侯醬是用磨爛的老豉和豬油、白糖、芝麻等加以蒸煮而成。相傳是清朝一位酒樓廚師梁柱侯創制出來的,因此得名。 材料

羊肉600公克,可樂1罐,茼蒿300公克,蔥3根,薑30公克,蒜20公克,A.柱侯醬3大匙,蠔油1大匙,料理米酒50㏄,市售鹵味包1包,水1500㏄,B.太白粉水10㏄,香油1大匙

做法

1.羊肉切塊,入滾水汆燙一下撈起;茼蒿入滾水燙熟;蔥切段;薑、蒜分別切片備用。

2.熱油鍋,將蔥段、薑片、蒜片及柱侯醬以大火炒香,放入羊肉塊略炒,加入其餘調味料A,以大火煮滾後轉小火,煮約2小時至羊肉軟爛備用。

3.將作法1的茼蒿鋪入盤底,排上作法2的羊肉塊,作法2中剩餘的鹵汁以太白粉水勾芡,加入香油混合均勻,淋在羊肉塊上即可。

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