【尤姐姐食譜】泰式酸辣過貓的做法怎麼做

簡介 過貓，我不愛它炒起來總是黏黏的口感，所以每次從主婦聯盟領回這袋充滿野趣（因為它總是令我聯想到山谷裡的幽然蕨類）的綠色植物，就開始忖度著如何「解決」它。 通常我都是涼拌處理，為瞭換口味，我試過梅汁、豆腐乳調的醬汁，或簡單的沙拉醬、胡麻醬，不過，這次的選擇最得我心，尤其盛夏溽暑，沁涼開胃之甚。 材料

過貓 １把,紅辣椒 １條,魚露 2大匙,檸檬汁 2大匙,糖 2大匙,檸檬醋 2大匙,蒜末 少許

做法

舍老莖，隻摘過貓嫩葉，洗凈。

入沸水燙至青翠，瀝出，浸泡冰水。

用沙拉脫水器（IKEA有售，$99）徹底脫水，倒入淺盤。

將辣椒去籽切成細末，混合所有醬汁材料即成泰式酸辣醬。

醬汁倒入青菜，即可上桌。