全麥小時候大餅(紅豆豆標)的做法怎麼做

簡介 此款小時候大餅制法及器具都很簡單，不用烤箱、用平底鍋就搞定，快速又方便，可包餡亦可不包餡，直接用最原始的配方即可，自己動手做料好實在，吃瞭安心愉快~~ 材料 有機全麥面粉200克 中筋面粉400克 水400克 酵母粉5克 手粉(中筋面粉)適量 熟白芝麻(可不放)40克 糖60克 鹽5克 油少許 紅豆餡480克(低糖) 做法

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   面粉混合過篩。

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   將水與酵母粉先稍混合，再將所有材料放入盆內一起混合，先用橡皮刀拌合材料，攪勻至水分消失。 用手在鋼盆中搓揉松散面團，使成完整面團，再將移至工作臺上，繼續用手輕揉勻面團(不要出筋，吃起來較松軟)，使成團後放回盆內、覆蓋保鮮膜進行基本發酵約40~60分鐘。 桌上灑些面粉，將面團取出，揉拍出氣泡進行切割成12等份、搓圓靜置松弛10分鐘，同時將紅豆餡分成12等份，稍整形成圓球狀。

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   先用手依序將面團壓扁，包進紅豆餡，四周封口確實揑緊，封口朝下，再松弛約5分鐘。 面團松弛後用手輕輕壓平約直徑12公分寬，稍整形成圓餅狀。再進行最後發酵約20~25分鐘。

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   面餅正面朝下放入平底鍋蓋上鍋蓋，用小火幹烙，面餅上色約2~3分鐘即可翻面，將兩面烙成金黃色即可。(平底鍋厚底較好，烙起來較漂亮，較不易焦掉)