黑糖亞麻籽饅頭(中種法)的做法怎麼做

簡介 亞麻仁籽含有豐富的Omega3脂肪酸,是優質的健康食品。覺得亞麻仁籽有種特殊的香氣,一開始吃到亞麻仁籽顆粒的時候..其實並沒有那麼喜歡,沒啥感覺~ 後來買到瞭現磨的亞麻仁籽粉後..才驚艷於它充滿堅果香氣的風味..磨成粉的香氣更是明顯。 幾次拿來作吐司,越發喜歡這個健康食材。這回我也將它用於饅頭的制作,特別將白糖換成瞭黑糖,讓整個饅頭有瞭淡淡的黑糖和亞麻仁籽香氣! Q又好吃~^^ 材料 中筋面粉400g 水(視情況調整)約300~320ml 速發酵母5g 中筋面粉200g 黑糖(有顆粒請壓成細末)50g 油10g 亞麻仁籽粉30g 做法

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   攪拌缸中倒入秤好的A中種面團材料~攪打成團的狀態即可取出面團..放入盆中蓋上佈or保鮮膜待其發酵!(約1小時)....面團發酵完成後加入B材料一起再次攪打成光潔的面團~再將面團靜置松弛約5~8分鐘後..將面團置於工作臺上~搟平成整齊的大長方形面片,再卷起面片成長圓柱狀..搓成粗細平均的長條。

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   以利刀切出適當的平均大小..底部墊上饅頭紙。

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   再擺入蒸籠中做二次發酵。二次發酵時間約15~20分鐘。(冬天氣候寒冷時..需視情況調整)

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   (熱水起蒸)燒滾熱水後放上蒸籠~以中火蒸約12~15分鐘即可。

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   時間到..(最好用計時器)~先別急著開蓋子,先打開一條細縫~ 讓內外空氣對流然後再掀開蓋子,這樣饅頭的表面才不會因一時的熱脹冷縮而產生"皺皮"喔!^^