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沙窩香辣餃的做法怎麼做

時間:2019-08-08 09:36:29 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

面粉500克,酵母5克,去皮五花肉300克,水芹100克。調料幹辣椒30克,郫縣豆瓣醬15克,京蔥、洋蔥、蒜頭、生薑各20克,花椒粉5克,白糖15克,雞精10克,香辣醬8克,辣椒油5克,胡椒粉10克,色拉油50克,花生油15克。

做法

1、五花肉放入清水中煮四成熟,取出切厚0.5厘米的片。

2、鍋裡放入色拉油20克,燒至七成熱時放幹辣椒、生薑、蒜頭煸香,入豆瓣醬小火炒香,再入五花肉片小火翻炒2分鐘,用白糖、雞精調味,出鍋冷卻把五花肉片切成小粒。

3、水芹入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,切成碎和五花肉粒拌勻,用胡椒粉、花椒粉、香辣醬拌勻,放入冰箱冷卻。

4、將面粉加入酵母、250克40℃水和成面團,發酵1小時後將面團搓成長條,下重約10克的劑子;劑子搟成直徑為10厘米的圓皮,入調好的肉餡包成餃子狀,放入蒸鍋大火蒸8分鐘取出。

5、平鍋燒熱,鍋底刷花生油後將餃子擺入鍋內,小火煎3分鐘至底面金黃取出。

6、沙窩燒熱下入色拉油30克,燒至六成熱時放入炒香的洋蔥、京蔥墊入沙窩底,淋辣椒油,放入煎餃上桌即可。

小訣竅

特點

香氣四溢,香辣開胃,松軟焦脆。

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