酸辣臊子蹄筋的做法怎麼做

材料

豬油50克　　香油1小匙　　醬油2小匙　　高湯10大匙　　料酒1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　蹄筋300克　　瘦肉50克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　淀粉適量

做法

1.豬蹄筋發透後去盡油脂，洗凈切段，用高湯汆一次；

2.瘦肉洗凈剁成末；蔥洗凈切花；薑洗凈切末；辣椒洗凈切段；

3.把鍋燒熱，下豬油燒熱後放入豬肉和辣椒滑炒，加醬油、薑、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉；

4.接著往鍋裡加適量高湯，下蹄筋燴入味後，用淀粉勾薄芡，下香醋、蔥花、香油、味精推勻即可。

註意

質地肥糯，酥辣可口。選購蹄筋時要仔細辨別，不要買到堿發的蹄筋，水發的蹄筋比較好。