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酸辣臊子蹄筋的做法怎麼做

時間:2019-08-08 08:52:23 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

豬油50克  香油1小匙  醬油2小匙  高湯10大匙  料酒1大匙  胡椒粉小匙  香醋大匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙  蹄筋300克  瘦肉50克  紅辣椒1個  青辣椒1個  香蔥1棵  生薑1小塊  淀粉適量

做法

1.豬蹄筋發透後去盡油脂,洗凈切段,用高湯汆一次;

2.瘦肉洗凈剁成末;蔥洗凈切花;薑洗凈切末;辣椒洗凈切段;

3.把鍋燒熱,下豬油燒熱後放入豬肉和辣椒滑炒,加醬油、薑、料酒稍炒,放入鹽、胡椒粉;

4.接著往鍋裡加適量高湯,下蹄筋燴入味後,用淀粉勾薄芡,下香醋、蔥花、香油、味精推勻即可。

註意

質地肥糯,酥辣可口。選購蹄筋時要仔細辨別,不要買到堿發的蹄筋,水發的蹄筋比較好。

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