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酸辣臊子蹄筋的做法怎麼做
時間:2019-08-08 08:52:23 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
豬油50克 香油1小匙 醬油2小匙 高湯10大匙 料酒1大匙 胡椒粉小匙 香醋大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 蹄筋300克 瘦肉50克 紅辣椒1個 青辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 淀粉適量
做法1.豬蹄筋發透後去盡油脂,洗凈切段,用高湯汆一次;
2.瘦肉洗凈剁成末;蔥洗凈切花;薑洗凈切末;辣椒洗凈切段;
3.把鍋燒熱,下豬油燒熱後放入豬肉和辣椒滑炒,加醬油、薑、料酒稍炒,放入鹽、胡椒粉;
4.接著往鍋裡加適量高湯,下蹄筋燴入味後,用淀粉勾薄芡,下香醋、蔥花、香油、味精推勻即可。
註意
質地肥糯,酥辣可口。選購蹄筋時要仔細辨別,不要買到堿發的蹄筋,水發的蹄筋比較好。
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