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牛肉炒白菜花的做法怎麼做
時間:2019-08-07 19:37:43 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 自從學瞭屈浩的幹煸白菜花的炒招後愛上瞭炒菜花,絲絲的清甜和爽口,營養豐富,時不時都炒炒,就算是不加肉,也可以下飯。 材料
食材:
菜花約300克,牛肉約75克。
輔料:
蒜茸1撮,薑絲1撮。
醃肉調料:
生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙,小蘇打1/4小匙,淀粉1小匙,清水適量。
炒菜調料:
精鹽1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,料酒1/2大匙。
做法一、牛肉切片,放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙抓至起粘性,如果太幹,可加清水1大匙,抓勻後加淀粉1小匙,再抓勻,可放些菜油或生油抓勻後來保持肉的水分,放入密實盒或袋,放冰箱一夜,讓肉能充分吸收調料;
二、菜花摘成象拇指大的小朵,用中火把菜花煸到斷生,盛起備用;
三、滑炒牛肉至八至九成熟,盛起;
四、起鍋大火,鍋熱加油,再倒入薑絲和蒜茸,爆香;
五、倒入菜花,點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,兜勻;
六、加牛肉入鍋,鍋邊淋入料酒約1/2大匙,兜勻即可出鍋。
小訣竅不建議把菜花焯水,幹煸會保持原味。
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