金蠍戲菊的做法怎麼做

材料

活長江大鱖魚1條(約1500克)，小螃蟹10隻，魚蓉、鹽、味精、橙汁、白糖各適量

做法

1、將鱖魚去骨取肉，制成菊花魚坯。

2、小螃蟹去蓋，放入調好味的魚蓉釀成金蠍形狀，制熟。

3、炒鍋內註入油燒熱，下入菊花魚坯炸成金黃色，撈出瀝油，擺入盤中，將橙汁制成酸甜汁淋在上面，金蠍圍邊裝盤即成。

小訣竅

特點

形色美觀逼真，口感酸甜適中。

王玉錦 (江蘇)