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爆漿面包的做法怎麼做

時間:2019-08-07 15:42:45 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 義式面團美味三部曲- 蛋蛋的幸福,用義式面團,變化多層次的美味。面團、搭配培根與雞蛋做出高顏質高美味的面包。烤培出來不僅面包香氣怡人、 一口咬下,蛋黃更會大爆漿,滑順又可口。 最適合當早餐的蛋蛋的幸福,讓你從一日從早晨充滿活力與幸福ヾ(●´▽`●)ノ 材料 面包專用粉500g 細砂糖25g 即發幹酵母8g 10g 義大利香料2g 白胡椒粉2g 黑胡椒粒2g 橄欖油100g 270g 培根36小片 黑胡椒粒適量 番茄醬適量 雞蛋18顆 洋香菜葉酌量 做法
    • step1
    1

    鹽、細砂糖、水與其他粉料先混合並加入酵母粉均勻溶解,再加入面粉與橄欖油,揉至面團拉開會產生薄膜。

    • step2
    2

    讓揉好的面團在室溫下進行基本發酵,約60分鐘。面團表面蓋上濕佈或是保鮮膜可防止表面幹皮喔^^

    • step3
    3

    將面團進行分割滾圓,面團分割成每份重量為50g,可分成18顆,依分割順序進行滾圓。

    • step4
    4

    滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,讓面團松弛20分鐘。

    • step5
    5

    將烤模底部抹上少許橄欖油,面團稍微搟平,放入烤模中。

    • step6
    6

    將面團像壓塔皮一樣,底部壓薄、將邊邊的面團均勻推高至約1/2模高。(烤模 型號為SN6031,尺寸: 上徑10CM*下徑8CM*高約2CM)

    • step7
    7

    在溫度約30℃環境進行最後發酵約40-50分鐘(當面團發至約2倍大即可),面團可先刷上蛋白液增加烤色。

    • step8
    8

    平鋪2片烤過或煎熟的培根,擠上蕃茄醬再撒上適量黑胡椒粒。

    • step9
    9

    在面團的凹槽中間打入一顆全蛋。

    • step10
    10

    入爐烤焙,上火180 / 下火230度C烤14-15分鐘。

    • step11
    11

    出爐冷卻後,面包中間擠上蕃茄醬,並灑上洋香菜葉點綴。

    • step12
    12

    蛋蛋的幸福,幸福上桌 。

    • step13
    13

    成品。

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