爆漿面包的做法怎麼做

簡介 義式面團美味三部曲- 蛋蛋的幸福，用義式面團，變化多層次的美味。面團、搭配培根與雞蛋做出高顏質高美味的面包。烤培出來不僅面包香氣怡人、 一口咬下，蛋黃更會大爆漿，滑順又可口。 最適合當早餐的蛋蛋的幸福，讓你從一日從早晨充滿活力與幸福ヾ(●´▽｀●)ノ 材料 面包專用粉500g 細砂糖25g 即發幹酵母8g 鹽10g 義大利香料2g 白胡椒粉2g 黑胡椒粒2g 橄欖油100g 水270g 培根36小片 黑胡椒粒適量 番茄醬適量 雞蛋18顆 洋香菜葉酌量 做法

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   鹽、細砂糖、水與其他粉料先混合並加入酵母粉均勻溶解，再加入面粉與橄欖油，揉至面團拉開會產生薄膜。

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   讓揉好的面團在室溫下進行基本發酵，約60分鐘。面團表面蓋上濕佈或是保鮮膜可防止表面幹皮喔^^

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   將面團進行分割滾圓，面團分割成每份重量為50g，可分成18顆，依分割順序進行滾圓。

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   滾圓後放在烤盤上，蓋上保鮮膜，讓面團松弛20分鐘。

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   將烤模底部抹上少許橄欖油，面團稍微搟平，放入烤模中。

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   將面團像壓塔皮一樣，底部壓薄、將邊邊的面團均勻推高至約1/2模高。(烤模 型號為SN6031，尺寸: 上徑10CM*下徑8CM*高約2CM)

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   在溫度約30℃環境進行最後發酵約40-50分鐘(當面團發至約2倍大即可)，面團可先刷上蛋白液增加烤色。

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   平鋪2片烤過或煎熟的培根，擠上蕃茄醬再撒上適量黑胡椒粒。

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   在面團的凹槽中間打入一顆全蛋。

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    入爐烤焙，上火180 / 下火230度C烤14-15分鐘。

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    出爐冷卻後，面包中間擠上蕃茄醬，並灑上洋香菜葉點綴。

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    蛋蛋的幸福，幸福上桌 。

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    成品。