粉紅斑點慕斯蛋糕的做法怎麼做

簡介 COSTCO買瞭一大盒覆盆子，原本就要來做覆盆子蛋糕，一旁姐姐又嚷著佈丁或慕斯口感在裡面，來想要把慕斯鋪在蛋糕最上層(傳統做法)，但覺得擠在蛋糕裡面更有創意，也不用在乎慕斯是不是要美美的，於是乎奇怪的蛋糕就這麼出爐瞭。 材料 (17cm圓形中空戚風模)1個 蛋黃(室溫)4個 砂糖30g 香草精(可省略)1g 沙拉油40g 牛奶(溫)55g 低筋面粉68g 蛋白(冷藏)4個 砂糖30g 新鮮覆盆子100g 吉利丁片5g 水28g 砂糖3~4大匙 鮮奶油180g 做法

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   蛋糕體蛋黃和砂糖30g用打蛋器攪打到蓬松。

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   蛋糕體加入沙拉油、香草精攪拌，再倒進牛奶繼續攪動。

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   蛋糕體放入過篩的面粉攪拌均勻，蛋黃糊呈現無顆粒光亮滑順。

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   蛋糕體蛋白放置調理盆用打蛋器攪打，過程中分2次加入細砂糖打到黏稠，把鍋倒過來蛋白霜不流下為止。

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   蛋糕體取1瓢蛋白霜在蛋黃糊裡攪拌均勻，混合好再倒回蛋白霜盆裡攪拌均勻就好。

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   蛋糕體蛋糕模具裡全部抹上薄薄奶油。

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   蛋糕體將蛋糕糊緩緩倒進去，然後把模具舉起輕敲桌面消除多餘氣泡，放置已預熱好的烤箱裡(180℃)，以180℃用26分鐘烘烤，

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   蛋糕體完畢後舉起蛋糕掉落桌面，連模具一起放桌面變冷。

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   覆盆子慕斯吉利丁剪成小塊，和放水28g的容器裡泡軟。

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    覆盆子慕斯新鮮覆盆子洗凈倒入耐熱容器裡，用電動攪拌器攪成果泥。

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    覆盆子慕斯果泥加入砂糖，放入微波爐600W加熱約3分鐘，取出趁熱加入步驟6的吉利丁理攪拌均勻，放到稍涼備用。

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    覆盆子慕斯鮮奶油放調理盆攪打，直到有紋路就好，不用打到硬挺，加入覆盆子果泥。

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    覆盆子慕斯攪拌均勻後就是覆盆子慕斯，裝入擠花袋裡。

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    在蛋糕正面約5處擠進慕斯，放置冰箱冷藏1晚，取出切片就可看見漂亮的剖面喔！