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粉紅斑點慕斯蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-08-07 14:11:08 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 COSTCO買瞭一大盒覆盆子,原本就要來做覆盆子蛋糕,一旁姐姐又嚷著佈丁或慕斯口感在裡面,來想要把慕斯鋪在蛋糕最上層(傳統做法),但覺得擠在蛋糕裡面更有創意,也不用在乎慕斯是不是要美美的,於是乎奇怪的蛋糕就這麼出爐瞭。 材料 (17cm圓形中空戚風模)1個 蛋黃(室溫)4個 砂糖30g 香草精(可省略)1g 沙拉油40g 牛奶(溫)55g 低筋面粉68g 蛋白(冷藏)4個 砂糖30g 新鮮覆盆子100g 吉利丁片5g 水28g 砂糖3~4大匙 鮮奶油180g 做法
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蛋糕體蛋黃和砂糖30g用打蛋器攪打到蓬松。
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蛋糕體加入沙拉油、香草精攪拌,再倒進牛奶繼續攪動。
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蛋糕體放入過篩的面粉攪拌均勻,蛋黃糊呈現無顆粒光亮滑順。
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蛋糕體蛋白放置調理盆用打蛋器攪打,過程中分2次加入細砂糖打到黏稠,把鍋倒過來蛋白霜不流下為止。
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蛋糕體取1瓢蛋白霜在蛋黃糊裡攪拌均勻,混合好再倒回蛋白霜盆裡攪拌均勻就好。
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蛋糕體蛋糕模具裡全部抹上薄薄奶油。
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蛋糕體將蛋糕糊緩緩倒進去,然後把模具舉起輕敲桌面消除多餘氣泡,放置已預熱好的烤箱裡(180℃),以180℃用26分鐘烘烤,
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蛋糕體完畢後舉起蛋糕掉落桌面,連模具一起放桌面變冷。
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覆盆子慕斯吉利丁剪成小塊,和放水28g的容器裡泡軟。
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覆盆子慕斯新鮮覆盆子洗凈倒入耐熱容器裡,用電動攪拌器攪成果泥。
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覆盆子慕斯果泥加入砂糖,放入微波爐600W加熱約3分鐘,取出趁熱加入步驟6的吉利丁理攪拌均勻,放到稍涼備用。
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覆盆子慕斯鮮奶油放調理盆攪打,直到有紋路就好,不用打到硬挺,加入覆盆子果泥。
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覆盆子慕斯攪拌均勻後就是覆盆子慕斯,裝入擠花袋裡。
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在蛋糕正面約5處擠進慕斯,放置冰箱冷藏1晚,取出切片就可看見漂亮的剖面喔!
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