客傢豆豉炒芋梗的做法怎麼做

簡介 閩南媳婦嫁入客傢傢庭，在餐桌上努力融合雙方的做菜習慣，這道炒芋梗是公公愛吃的料理，第一次拿到食材的時候，還不知如何下手，是公婆將詳細步驟說給我聽，記起來一步一步慢慢來，所以是一道令我印象深刻的傢常菜~~同場加映：洋蔥炒蛋 材料 芋梗1把 蒜頭3個 薑絲3片 豆豉一湯匙 醬油適量 糖適量 油適量 (白醋)適量 (米酒)適量 洋蔥1顆 土雞蛋4顆 鹽巴適量 飲用水適量 做法

1. 
   1

   先炒洋蔥炒蛋

2. 
   2

   幹鍋溫油小火

3. 
   3

   鍋子熱後倒入打散的雞蛋

4. 
   4

   將雞蛋攤開，炒熟(但是不要熟透)

5. 
   5

   煎好盛起備用

6. 
   6

   油鍋再加少許油(不用洗鍋)~~一點點就好

7. 
   7

   倒入切好洋蔥，炒散炒勻

8. 
   8

   倒入一碗飲用水(水變咖啡色，是洋蔥的糖分焦糖化，不用緊張)

9. 
   9

   等菜熱，加鹽巴(若是螞蟻，喜歡吃甜的可再加點糖)

10. 
    10

    蓋上鍋蓋悶至洋蔥透明

11. 
    11

    加入炒蛋

12. 
    12

    將蛋拌勻

13. 
    13

    盛起裝盤

14. 
    14

    準備食材：芋梗洗凈斜切小塊、蒜末、薑絲、豆豉、糖、醬油、(米酒、白醋)

15. 
    15

    幹鍋溫油小火熱鍋

16. 
    16

    加入辛香料爆香，要有香味飄出才可以

17. 
    17

    倒入芋梗炒勻，鍋子熱後可以在鍋邊熗米酒、醬油，讓醬香味飄出後炒勻，再倒入砂糖和開水拌勻(也可加點白醋，讓芋梗較快軟化)，不加鹽巴或是少許，因為豆豉和醬油都會咸，我通常省略不加。

18. 
    18

    蓋上蓋子，讓湯汁收幹(中間可開蓋翻炒一下，避免燒焦)

19. 
    19

    湯汁收幹

20. 
    20

    略為拌勻

21. 
    21

    盛起裝盤

22. 
    22

    我們的晚餐：花生排骨湯+豆豉炒芋梗+洋蔥炒蛋+幹煎濄魚+蒜香肉燥+花生豆腐+清炒油菜+傢常豆腐乳

23. 
    23

    完成