提拉米蘇(詳細版)的做法怎麼做

簡介 之前發佈的千層提拉米蘇都沒過程照片....應朋友要求所以再做一次,(28張)照片搭配寫實內容,值得一看! 材料 A1.低粉70g可可粉20g先過篩 A2.蛋黃5個.糖20g.橄欖油40cc先攪勻 A3.濃縮咖啡50cc酒15cc先泡好 B1.冰蛋白5顆不可沾到水 油先裝好 B2.白醋5cc B3.糖50g C1.蛋2顆糖100牛奶120cc先攪勻 C2.馬斯卡彭起司1盒先回軟 D1.動物性鮮奶油500cc要冰的 D2.糖50g可增減 做法

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   先前的工作如上述準備好,做就很順手

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   烤盤先放烤盤紙....(尺寸為43*30公分)

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   用湯匙把蛋黃撈起另外放(免分蛋器,手也不會臟)

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   冰蛋白打起泡分次加糖跟白醋(不一定要檸檬汁因為切開也用不完)

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   打到濕性跟幹性發泡中間(約5分鐘)

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   材料A2加A3攪勻備用

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   粉類加入步驟6

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   用刮刀拌勻成光滑狀

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   先前打好的蛋白霜如圖片分次加入步驟8拌勻(同步預熱烤箱170度10分鐘)

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    倒入烤盤抹平....在桌上敲3下(讓氣泡均勻)

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    上下火170度烤15分

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    準備一張烘焙佈放烤好的蛋糕(請小心撕開烘焙紙,因為蛋糕很脆弱)

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    刷咖啡酒(隨個人喜好)

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    冰的鮮奶油加糖用打蛋器打發,放冷藏

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    全蛋2顆,糖100g,牛奶120cc依序加入攪勻(用打蛋器隔溫熱水打至全發)

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    把回軟的馬斯卡朋分次加入步驟16

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    最後加入鮮奶油拌勻

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    用保鮮膜鋪2層在盒子內(以利脫模又不會沾到盒子

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    把蛋糕切成跟盒子一樣大小

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    蛋糕切好放下去

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    放乳酪餡(愛吃幾層疊幾層)

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    用刮刀整平,蓋上蓋子放冷凍到隔天(要吃再解凍)

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    用刀子上下左右(隔保鮮膜)切一刀,方便和盒子脫離

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    順利"脫盒"的照片

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    撕開保鮮膜,擺盤退冰後,灑可可粉即可宴客

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    切剩的蛋糕不要浪費

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    鋪在容器底部上面放多餘乳酪餡,灑無糖可可