蘭花鴛鴦魷的做法怎麼做

材料

已發土魷125克，鮮魷125克，西蘭花300克，薑花15克，蒜茸5克，紅蘿卜花5克，芡湯35克，濕粉10克，紹酒10克，麻油、胡椒粉適量，生油75克。

做法

1、將士魷、鮮魷分別用刀切成禾穗形花紋後再切為件。西蘭花改好成磨菇形花球洗凈備用。

2、燒鑊落油、落二湯，加精鹽待滾，放入西蘭花灼至僅熟撈起。將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。

3、先將鮮魷飛水撈起，再燒鑊下油，放入鮮魷、土魷拉油至僅熟，倒在笊籬裡。利用鑊中餘油隨即放料頭、西蘭花、鮮魷和土魷，烹紹酒，調入碗芡炒熟，加尾油上碟。土魷、鮮魷放中間，西蘭花拌邊。