可可雙色卷心酥的做法怎麼做

材料

低粉90g，無鹽黃油45g，可可粉1T，細砂糖30g，蛋白10g，泡打粉1/8T，杏仁粉8g

做法

1.將低粉與泡打粉混合

2.一起過兩遍篩

3.黃油室溫下軟化，加入白砂糖

4.用電動打蛋器攪打均勻

5.分2-3次加入蛋白液，快速打發至均勻奶油湖狀

6.篩入低粉和泡打粉

7.加入杏仁粉

8.用手抓成均勻面團

9.將面團均分成兩份

10.取一份放到保鮮膜上，搟成5mm厚的長方形薄片

11.另一份按扁，加一勺可可粉

12.用手揉成均勻面團

13.將可可面團放於另一張保鮮膜上，搟成比白面團略小的長方形薄片

14.將可可面片與白面片面對面疊在一起，用手輕壓整形

15.掀去可可面片上的保鮮膜，拉起墊在底下的保鮮膜，將面片卷起

16.整個卷成一個圓柱體後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時左右定型

17.冷藏後的餅幹卷取出，切成1cm厚的圓片

18.烤箱160度預熱，餅幹擺進烤盤，上下火烤20分鐘左右，熄火後用餘溫燜10分鐘即可