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可可雙色卷心酥的做法怎麼做
時間:2019-08-07 09:34:46 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
低粉90g,無鹽黃油45g,可可粉1T,細砂糖30g,蛋白10g,泡打粉1/8T,杏仁粉8g
做法1.將低粉與泡打粉混合
2.一起過兩遍篩
3.黃油室溫下軟化,加入白砂糖
4.用電動打蛋器攪打均勻
5.分2-3次加入蛋白液,快速打發至均勻奶油湖狀
6.篩入低粉和泡打粉
7.加入杏仁粉
8.用手抓成均勻面團
9.將面團均分成兩份
10.取一份放到保鮮膜上,搟成5mm厚的長方形薄片
11.另一份按扁,加一勺可可粉
12.用手揉成均勻面團
13.將可可面團放於另一張保鮮膜上,搟成比白面團略小的長方形薄片
14.將可可面片與白面片面對面疊在一起,用手輕壓整形
15.掀去可可面片上的保鮮膜,拉起墊在底下的保鮮膜,將面片卷起
16.整個卷成一個圓柱體後,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏3小時左右定型
17.冷藏後的餅幹卷取出,切成1cm厚的圓片
18.烤箱160度預熱,餅幹擺進烤盤,上下火烤20分鐘左右,熄火後用餘溫燜10分鐘即可
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