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コロッケ.【深夜食堂】酥軟牛肉可樂餅的做法怎麼做

時間:2019-08-07 09:33:19 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 大人小孩都愛的可樂餅! 材料 牛絞肉1磅 洋蔥1顆 雞蛋兩2顆 面包粉適量 鮮奶50~70ml 些許 豬排醬/番茄醬些許 做法
    • step1
    1

    洋蔥切末炒至透明,備用(炒至焦黃一些加入絞肉中會更有甜味)面包粉+鮮奶,至面包粉完全將鮮奶吸收玩,備用

    • step2
    2

    牛絞肉加鹽,拌勻至有黏性(這步驟一定要,因拌入鹽後釋放出蛋白質,吃時才會有松軟口感) 將其他備好的材料一起拌入絞肉中(隻要是自己喜歡的都可以)

    • step3
    3

    將絞肉捏成橢圓扁狀,裹上蛋汁,再裹上面包粉 >>> 這個步驟請重復做兩次 (這樣做是為瞭鎖住肉汁和酥脆口感)

    • step4
    4

    熱油鍋(測試溫度可用面包粉放入,若放入後會飄向中間即可)放入油鍋中小火慢煎炸

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