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煮汁牛肉湯的做法怎麼做
時間:2019-08-07 08:47:52 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
牛肉300公克,老薑50公克,蔥1根,白蘿卜100公克,昆佈15公克,柴魚片30公克,牛骨高湯3000㏄,醬油120㏄,米酒100㏄,糖60公克
做法1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血,瀝幹水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘,再撈出放涼,待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2.白蘿卜切長方片,入滾鍋汆燙1分鐘即撈出;薑去皮切片;蔥切段備用。
3.將牛骨高湯煮滾,放入柴魚片即可熄火並靜置約30分鐘,即可濾掉柴魚片備用。
4.將作法1、2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內,以小火燉煮2.5小時,最後撈出昆佈、薑碎、蔥段即可。
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