嫩薑小卷燒的做法怎麼做

簡介 生薑與小卷都是現在當令的食材，要嘗鮮得趁這個季節。挑選小卷一定要新鮮，如果一拿起，頭與身容易分開、脫落的就是不新鮮，千萬別買；烹調小卷的時候不宜時間過久，煮太久，小卷肉質會太硬，不好吃囉。 第一次煮，小卷沒有清肚肚。我老公說那個吃起來滿嘴黑黑的。 於是煮第二次的時候，我把肚子的所有東西都清掉，吃起來方便多瞭。 材料

新鮮小卷約一斤，嫩薑適量，米酒一大匙，紅辣椒(可辣、可不辣)一支，醬油兩大匙

做法

1、鍋熱油熱，中火炒小卷，表面皆熟。醬油兩大匙(適量即可，醬色用)，把醬油香氣逼出來。

2、鍋邊放米酒一大匙、適量水，上蓋燜煮2分鐘。

3、放嫩薑、紅辣椒續炒熟，加適量調味料即可盛盤。嫩薑不宜太早放，以免過熟失去它的脆嫩口感。