陳麻婆豆腐的做法怎麼做

簡介 從《甄嬛傳》裡，我們知道古代的後宮妃子要是得到“椒房之寵”，那就等於皇帝想跟你生兒子。從西漢時期開始，皇宮裡的椒房殿用的是花椒樹的花磨成的粉來刷墻，以期多子。為什麼要用花椒樹的花呢？估計是花椒籽多吧。。。《隨息居飲食譜》裡說花椒“本名秦椒, 一名穃 辛溫。調中下氣, 除濕殺蟲, 止痛行瘀, 解魚腥毒。”估計花椒“辛溫”的性質，對手腳冰涼的女生也是有好處的吧。然而，從西方營養學的角度看，花椒和蔥薑蒜八角桂皮這些香料一樣，都是富含抗氧化成分的好東西，常吃對健康有好處，尤其能夠預防癌癥。花椒在川菜裡用得最多瞭，今天就介紹一道經常四川傢常菜——麻婆豆腐！我吃過最麻的麻婆豆腐是在成都的“陳麻婆豆腐”，12年過去瞭，那個麻辣味依然不能忘。年輕時一直以為麻婆豆腐是道神奇的菜，菜做多瞭，發現其實是道簡單傢常菜。這就做給你看看哈！ 材料

豆腐（南豆腐、北豆腐都行，反正最好選硬一點兒的豆腐，比嫩豆腐的鈣含量要高）350g，絞肉200g（豬的、牛的、羊的都隨意，看你心情），油15ml，料酒15ml，蔥、薑、蒜、豆瓣醬，花椒粉，水或者高湯200ml，水淀粉30ml，鹽1-2g

原料為四人份

做法

1、 熱一口鍋，倒入15ml油、蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬；

2、炒出紅油之後倒入牛絞肉，炒熟；

3、加15ml料酒；

4、倒入花椒粉，量的多少就看你的口味喜好瞭；

5、加入水或者高湯200ml的樣子；

6、倒入切成小丁的豆腐，煮煮；

7、煮到差不多要起鍋的時候，加入水淀粉；

8、撒蔥花和鹽，起鍋。裝盤之後，再撒些花椒粉，搭配雜糧飯和蔬菜吃，就是均衡營養又豐富還美味的一餐啦～

小訣竅

營養師真的很愛豆腐呢，不僅因為它是低脂無膽固醇的優質蛋白質，還因為它富含鈣，更因為它便宜且容易做，中西兼容。

豆腐豆腐我愛你，就像老鼠愛大米！