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陳麻婆豆腐的做法怎麼做
時間:2019-08-06 20:19:16 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 從《甄嬛傳》裡,我們知道古代的後宮妃子要是得到“椒房之寵”,那就等於皇帝想跟你生兒子。從西漢時期開始,皇宮裡的椒房殿用的是花椒樹的花磨成的粉來刷墻,以期多子。為什麼要用花椒樹的花呢?估計是花椒籽多吧。。。《隨息居飲食譜》裡說花椒“本名秦椒, 一名穃 辛溫。調中下氣, 除濕殺蟲, 止痛行瘀, 解魚腥毒。”估計花椒“辛溫”的性質,對手腳冰涼的女生也是有好處的吧。然而,從西方營養學的角度看,花椒和蔥薑蒜八角桂皮這些香料一樣,都是富含抗氧化成分的好東西,常吃對健康有好處,尤其能夠預防癌癥。花椒在川菜裡用得最多瞭,今天就介紹一道經常四川傢常菜——麻婆豆腐!我吃過最麻的麻婆豆腐是在成都的“陳麻婆豆腐”,12年過去瞭,那個麻辣味依然不能忘。年輕時一直以為麻婆豆腐是道神奇的菜,菜做多瞭,發現其實是道簡單傢常菜。這就做給你看看哈! 材料
豆腐(南豆腐、北豆腐都行,反正最好選硬一點兒的豆腐,比嫩豆腐的鈣含量要高)350g,絞肉200g(豬的、牛的、羊的都隨意,看你心情),油15ml,料酒15ml,蔥、薑、蒜、豆瓣醬,花椒粉,水或者高湯200ml,水淀粉30ml,鹽1-2g
原料為四人份
做法1、 熱一口鍋,倒入15ml油、蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬;
2、炒出紅油之後倒入牛絞肉,炒熟;
3、加15ml料酒;
4、倒入花椒粉,量的多少就看你的口味喜好瞭;
5、加入水或者高湯200ml的樣子;
6、倒入切成小丁的豆腐,煮煮;
7、煮到差不多要起鍋的時候,加入水淀粉;
8、撒蔥花和鹽,起鍋。裝盤之後,再撒些花椒粉,搭配雜糧飯和蔬菜吃,就是均衡營養又豐富還美味的一餐啦~
小訣竅營養師真的很愛豆腐呢,不僅因為它是低脂無膽固醇的優質蛋白質,還因為它富含鈣,更因為它便宜且容易做,中西兼容。
豆腐豆腐我愛你,就像老鼠愛大米!
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