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塔香赤嘴蛤(環文蛤)的做法怎麼做
時間:2019-08-06 19:35:46 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 現在市場賣的蛤蜊都很小顆,煮瞭之後更是縮水的厲害,難得今天看到有人叫賣赤嘴蛤,Q爸有料理過,兩父女超愛吃的,於是買瞭3斤回傢囉! 海產店必點的熱炒蛤蜊..雖然品種不同...但吃這個就是過癮(辣一點更贊喔~).. 材料 赤嘴蛤(環文蛤)1斤 9層塔1小把 蒜頭2大顆 辣椒少許 米酒50cc 白胡椒粉少許 做法
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這種赤嘴體型較大,肉質飽滿喔~老板有交代回傢要泡在咸一點的水裡吐沙,料理前再沖洗幾次即可
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蒜頭、辣椒爆香後,將吐沙後的赤嘴下鍋悶煮,接著加入米酒滾煮,轉中大火蓋上鍋蓋能快速張開嘴
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大概3~5分鐘後,赤嘴全部張開口
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放入9層塔悶一下再拌數下讓塔香入味,灑些胡椒粉即可
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趁熱享用囉!
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