冰梅漬蕃茄的做法怎麼做

簡介 蕃茄養顏美容，漬入梅子的酸甜味，冰鎮後風味更加提升，是夏季最棒的開胃前菜，或是午後的水果點心、零嘴，兩者皆宜。 材料

紅小蕃茄 1斤,黃小蕃茄 0.5斤,冰梅（話梅） 約10顆,冰糖或二砂糖 2大匙,水 1000CC

做法

1、將水、冰梅與糖先以中小火煮約5分鐘，讓糖溶解及冰梅味道釋出，放涼備用。

2、將紅、黃蕃茄去蒂洗凈。

3、在蕃茄尾端用利刀輕畫十字刀。

4、煮ㄧ小鍋水，水滾後放入蕃茄，約川燙30秒。

5、看蕃茄表面畫刀口微微裂開或皮翹起，即可撈起放入冷水。（避免其還有溫度影響熟度，過熟易爛，表面不美，口感也較差）

6、此時即可從皮裂開處開始撥皮。

7、完成撥皮後，就可將蕃茄放入步驟1.的湯汁中，放入冰箱冷藏約1天入味即可。