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咖啡杯子蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-08-06 19:32:56 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 下午茶來杯小巧細致的咖啡杯子蛋糕吧!! 咖啡香味的奶油蛋糕體,加上入口綿密的鮮奶油,再來杯手沖咖啡就是這麼契合^^ 材料
蛋 2顆(120g),細砂糖 100g,低筋面粉 120g,無鹽奶油 120g,即溶咖啡粉 2小匙,熱水 2大匙,動物性鮮奶油 200g,細砂糖 20g,卡魯哇咖啡酒 1小匙
做法1、準備:無鹽奶油先隔水加熱熔化; 烤箱預熱180度;12連馬芬模鋪上百折紙模(若無12連馬芬模,則用硬紙質的蛋糕模亦可)
2、將雞蛋與砂糖放進調理盆中並隔水加熱,期間用打蛋氣持續攪打至手觸摸蛋液微溫即離火,用電動打蛋器高速打至蛋液滴落有明顯的痕跡(可寫8字)不易消失
3、將即溶咖啡粉與熱水先拌勻後,再拌入步驟2中,再將低筋面粉過篩且拌入,一定需確實翻拌均勻
4、再將融化的無鹽奶油緩緩倒入步驟3並拌勻
5、將步驟4倒入紙模中約8~9分滿即可,放進預熱180度烤箱烤15~18min直至竹簽刺入不沾黏即可
6、出爐後,直接取出烤模並放涼
7、 topping:將鮮奶油與糖隔冰塊水高速打至堅挺,再加入咖啡酒低速拌勻。裝入擠花袋中擠在蛋糕上裝飾即可
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