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鹵肉雙拼的做法怎麼做

時間:2019-08-06 19:30:53 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 五花肉(切細條及塊)二斤 洋蔥(切末)一顆 蒜末一大匙 醬油二大匙 米酒一大匙 二砂糖一匙 麥芽糖一匙 油蔥酥一匙 五香粉一小匙 做法
    • step1
    1

    滾水下五花肉大火川燙三分鐘後,拿起來沖冷水洗凈雜質後,皮的部位切細條,其它部份切塊備用

    • step2
    2

    幹鍋把五花肉放下去煎,讓油逼出來,等肉表面微焦先移至鍋邊

    • step3
    3

    原鍋再加入蒜末及洋蔥末炒香,再把肉撥回來

    • step4
    4

    嗆入米酒,再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤

    • step5
    5

    再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會幹掉的話,要少量加些水)

    • step6
    6

    再加入蓋過肉的水量,大火煮到水滾後,移到電鍋的內鍋

    • step7
    7

    拿去電鍋蒸五十分鐘,再加入五香粉及油蔥酥,再悶三十分即可(蒸的時候依肉質是否已軟再自行調整) 貼心小提醒: 1.幹煎五花肉如果中途的油逼出太多的話,也可以先撈起來,平時可以煮菜用 2.肉的部位是選擇五花肉,若怕油的話,可以選較不肥的五花肉,或混入一些梅花肉,還是要有點肥肉,口感會較好 3.因有加麥芽糖瞭,所以冰糖不要加太多,沒麥芽糖的話,直接用砂糖來加就可以瞭

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