鹵肉雙拼的做法怎麼做

材料 五花肉(切細條及塊)二斤 洋蔥(切末)一顆 蒜末一大匙 醬油二大匙 米酒一大匙 二砂糖一匙 麥芽糖一匙 油蔥酥一匙 五香粉一小匙 做法

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   滾水下五花肉大火川燙三分鐘後，拿起來沖冷水洗凈雜質後，皮的部位切細條，其它部份切塊備用

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   幹鍋把五花肉放下去煎，讓油逼出來，等肉表面微焦先移至鍋邊

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   原鍋再加入蒜末及洋蔥末炒香，再把肉撥回來

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   嗆入米酒，再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤

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   再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會幹掉的話，要少量加些水)

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   再加入蓋過肉的水量，大火煮到水滾後，移到電鍋的內鍋

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   拿去電鍋蒸五十分鐘，再加入五香粉及油蔥酥，再悶三十分即可(蒸的時候依肉質是否已軟再自行調整) 貼心小提醒： 1.幹煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用 2.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好 3.因有加麥芽糖瞭，所以冰糖不要加太多，沒麥芽糖的話，直接用砂糖來加就可以瞭