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蝴蝶餅面包 Soft Pretzel的做法怎麼做
時間:2019-08-06 18:47:39 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這個在美國十分流行的蝴蝶餅面包Pretzel,形狀有點像蝴蝶,分軟硬兩種。這個是軟的,口感像貝果,有咬勁,做法也很相似。 這是用中筋面粉做的,在面包上灑上鹽,咸咸的,作早餐及點心超美味喔! 請也到我的Facebook 專頁按贊*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 紅糖1大匙 雞蛋1個 小蘇打粉30克 粗鹽適量 中筋面粉300克 幹酵母10克 鹽8克 糖15克 水240毫升 做法
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在大碗內,先將面粉,酵母,鹽及糖拌勻
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然後逐少加入水拌勻成面團,可能不需用全部的水,成面團便可
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將面團放在灑有面粉的枱上,大力搓將十分鐘,面團起初會較黏,十分鐘後會較平滑及有彈性
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將面團放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置一個小時,或至面團脹大一倍
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拿出面團,用手按壓面團,排出空氣。將面團分成8份
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將面團搓成約40公分的長條
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將面條放成U形,將兩端交錯扭轉兩次。然後將兩端黏合在底部,用少許水黏實
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將蝴蝶餅反轉(折合在底部),放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用保鮮膜蓋好,靜置30分鐘
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在一大鍋內,煮沸水,然後下紅糖拌勻,再下小蘇打粉,此時水會有泡沫冒起。將一至兩個面團放入鍋內,燙煮30秒後撈起
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在面團表面塗一層蛋液,再灑上粗鹽(幼鹽也可)。放入已預熱烤箱220度,烤約12至15分鐘,至表面有點咖啡色即成!
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