蝴蝶餅面包 Soft Pretzel的做法怎麼做

簡介 這個在美國十分流行的蝴蝶餅面包Pretzel，形狀有點像蝴蝶，分軟硬兩種。這個是軟的，口感像貝果，有咬勁，做法也很相似。 這是用中筋面粉做的，在面包上灑上鹽，咸咸的，作早餐及點心超美味喔！ 請也到我的Facebook 專頁按贊*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 紅糖1大匙 雞蛋1個 小蘇打粉30克 粗鹽適量 中筋面粉300克 幹酵母10克 鹽8克 糖15克 水240毫升 做法

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   在大碗內，先將面粉，酵母，鹽及糖拌勻

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   然後逐少加入水拌勻成面團，可能不需用全部的水，成面團便可

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   將面團放在灑有面粉的枱上，大力搓將十分鐘，面團起初會較黏，十分鐘後會較平滑及有彈性

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   將面團放入塗有油的大碗內，用保鮮膜包好，靜置一個小時，或至面團脹大一倍

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   拿出面團，用手按壓面團，排出空氣。將面團分成8份

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   將面團搓成約40公分的長條

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   將面條放成U形，將兩端交錯扭轉兩次。然後將兩端黏合在底部，用少許水黏實

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   將蝴蝶餅反轉（折合在底部），放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用保鮮膜蓋好，靜置30分鐘

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   在一大鍋內，煮沸水，然後下紅糖拌勻，再下小蘇打粉，此時水會有泡沫冒起。將一至兩個面團放入鍋內，燙煮30秒後撈起

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    在面團表面塗一層蛋液，再灑上粗鹽（幼鹽也可）。放入已預熱烤箱220度，烤約12至15分鐘，至表面有點咖啡色即成！

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