李媽媽傢傳鹵肉的做法怎麼做

簡介 我不姓李XD，這是朋友媽媽的私房鹵肉，朋友不藏私地每個步驟詳細分享給我，就來發揚光大吧～記得多煮一鍋白飯！ 材料

豬胛心肉 2臺斤,青蔥 一大把,醬油 適量,醬油膏 適量,紹興酒（或米酒） 一瓶,香菜（裝飾用） 一小把

做法

胛心肉可事先請肉販幫忙切塊，加點豬皮增添膠質。起一大鍋滾水汆燙。

蔥切大段鋪在鍋底，擺上胛心肉塊。加入醬油和醬油膏（關鍵！），量大約是所有肉塊都可以沾到，或適比肉塊高度稍低即可。

大火煮滾後，轉小火燉10分鐘，蓋鍋悶大約半小時。重復開小火與蓋鍋悶的步驟，直到喜歡的軟度。

起鍋前最後一次蓋鍋悶前加入香菜碎裝飾增色。忘記買也可略過。