藍莓貝果的做法怎麼做

簡介 記得我第ㄧ次吃到市售的貝果時... 被它超有嚼勁的口感給嚇到... 對這樣的口感有點排斥... 之後也不太想再接觸... 後來自己慢慢瞭解烘焙並涉略其中後才知道真正的貝果是外層酥酥有嚼勁... 但裡面卻是柔軟好入口的... 也嘗試自己做出這樣的口感... 這樣的口感我想寶寶來吃也沒問題... 材料 高筋面粉210g 糖20g 鹽巴ㄧ小搓 速發酵母2g 無鹽奶油15g 藍莓汁(包含果肉)120g 做法

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   .面粉+糖+鹽巴+奶油+酵母混合後，慢慢加入藍莓汁揉成ㄧ光滑面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

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   醒好後，面團分成四等份，滾圓後蓋上保鮮膜再醒10分鐘。

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   醒好後，每個面團桿成橢圓長型。 再從長邊紮實卷起成長條狀，其中ㄧ頭壓開成T狀。 把長條圍成ㄧ甜甜圈狀，面團ㄧ頭確實收入另ㄧ頭T狀面團裡。 塑好圓的貝果放密閉空間，再放ㄧ杯熱水，靜置發酵30分鐘。 發酵時間快到時，燒ㄧ鍋水，水裡加入兩大匙砂糖，熱水維持小滾狀態，且另ㄧ頭也開始以200度預熱烤箱10分鐘。 把發酵好的貝果放入熱水裡，兩面各燙30秒後撈起，放上烤盤，馬上送入烤箱，以200度烤約15分鐘即完成。(時間未到就上色可蓋上鋁箔紙繼續烤到時間到)