【潘朵拉葡萄紅酒】紅酒燉梨派佐馬斯卡彭乳酪醬的做法怎麼做

簡介 好酒好食分享趣抽iPad mini : http://icook.tw/pandorla 潘朵拉微甜的口感，頗適合一般國人飲用，也很適合拿來制作甜點料理，這道食譜是以著名的紅酒燉梨來做變化，與紅酒一起燉煮加上長時間浸泡而香甜的西洋梨，搭配烤的酥脆的派皮，佐以義大利馬斯卡彭乳酪醬一起食用，口感甜而不膩，香潤爽口． 材料 西洋梨2-3顆 香草莢(或香草精)半根 潘朵拉葡萄紅酒1瓶 糖100g 柳橙皮1顆 覆盆子果醬2-3湯匙 馬斯卡彭乳酪+打發鮮奶油適量 低筋面粉250g 無鹽奶油125g 糖粉100g 全蛋1顆 鹽1小撮 冷水1/2湯匙 做法

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   先倒出一杯潘朵拉葡萄紅酒品飲．

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   另外將潘朵拉紅酒倒入一個湯鍋．加入香草莢（畫開刮起籽一起加入），加入柳橙皮及糖，先煮滾後，將西洋梨整顆去皮，一起加入紅酒裡，轉小火燉煮20分鐘．

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   放涼後置於冰箱冰6小時以上或隔夜．

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   面粉加上糖粉及一小撮鹽放入食物處理機攪打均勻．自冰箱取出事先分切小塊的奶油一起放入食物處理機裡，與面粉一起攪打不超過30秒，至呈現起士磨粉的感覺．

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   加入一顆全蛋及半湯匙冷水

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   打至稍呈團狀後倒入工作枱，用手快速壓成團，用保鮮膜包起來放至冰箱冰30分鐘．

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   冰好的派皮取出，桿成適合模型(24cm)大小的面皮，放入預先塗好奶油及灑上面粉的模型中整型好，底部用叉子叉洞．

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   180度C烤20分鐘至邊緣有點金黃色即可．

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   烤好的派皮塗上薄薄一層覆盆子醬．

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    將冰好的梨子取出切片，鋪在上面即可．

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    切片裝盤時，舀一湯匙的馬斯卡彭乳酪（與少許打發鮮奶油一起拌合）搭配食用．