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【潘朵拉葡萄紅酒】紅酒燉梨派佐馬斯卡彭乳酪醬的做法怎麼做
時間:2019-08-06 16:27:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 好酒好食分享趣抽iPad mini : http://icook.tw/pandorla 潘朵拉微甜的口感,頗適合一般國人飲用,也很適合拿來制作甜點料理,這道食譜是以著名的紅酒燉梨來做變化,與紅酒一起燉煮加上長時間浸泡而香甜的西洋梨,搭配烤的酥脆的派皮,佐以義大利馬斯卡彭乳酪醬一起食用,口感甜而不膩,香潤爽口. 材料 西洋梨2-3顆 香草莢(或香草精)半根 潘朵拉葡萄紅酒1瓶 糖100g 柳橙皮1顆 覆盆子果醬2-3湯匙 馬斯卡彭乳酪+打發鮮奶油適量 低筋面粉250g 無鹽奶油125g 糖粉100g 全蛋1顆 鹽1小撮 冷水1/2湯匙 做法
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先倒出一杯潘朵拉葡萄紅酒品飲.
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另外將潘朵拉紅酒倒入一個湯鍋.加入香草莢(畫開刮起籽一起加入),加入柳橙皮及糖,先煮滾後,將西洋梨整顆去皮,一起加入紅酒裡,轉小火燉煮20分鐘.
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放涼後置於冰箱冰6小時以上或隔夜.
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面粉加上糖粉及一小撮鹽放入食物處理機攪打均勻.自冰箱取出事先分切小塊的奶油一起放入食物處理機裡,與面粉一起攪打不超過30秒,至呈現起士磨粉的感覺.
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加入一顆全蛋及半湯匙冷水
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打至稍呈團狀後倒入工作枱,用手快速壓成團,用保鮮膜包起來放至冰箱冰30分鐘.
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冰好的派皮取出,桿成適合模型(24cm)大小的面皮,放入預先塗好奶油及灑上面粉的模型中整型好,底部用叉子叉洞.
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180度C烤20分鐘至邊緣有點金黃色即可.
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烤好的派皮塗上薄薄一層覆盆子醬.
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將冰好的梨子取出切片,鋪在上面即可.
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切片裝盤時,舀一湯匙的馬斯卡彭乳酪(與少許打發鮮奶油一起拌合)搭配食用.
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