牛奶綠豆沙沙的做法怎麼做
綠豆500克
做法【保溫瓶（杯）法快速煮開花綠豆的過程】：
1.準備綠豆500克。
2.綠豆用清水洗幹凈，控掉水分。
3.鍋裡放入足量冷水，大火煮開。
4.開水鍋裡放入洗好的綠豆（慧心貼心提示：為瞭煮開花綠豆不喝湯，用水量少，水面高於綠豆面超過手指兩指節的高度即可，如果想喝綠豆湯，水量可根據需要增加，綠豆比水不要超過1:8）。
5.大火煮到水開，時間大約5分鐘左右，關火。
6.準備一個保溫瓶或保溫杯。
7.用勺子把煮好的綠豆連同湯水一起放在保溫瓶或杯裡。
8.蓋好瓶蓋，放在一邊浸泡大約3~4個小時,這期間你該幹嘛就幹嘛去。
9.泡至綠豆吸收水分膨脹開花，把綠豆花倒出。
【燃氣法煮開花綠豆不變紅色的竅門】：
1.鍋裡放入足量冷水，大火燒開。
2.綠豆500克用清水洗幹凈，控掉水分，放入開水鍋裡（慧心貼心提示：為瞭煮開花綠豆不喝湯，用水量少，水面高於綠豆面超過手指兩指節的高度即可，如果想喝綠豆湯，水量可根據需要增加，綠豆比水不要超過1:8）。
3.開小火慢慢熬煮，大約30分鐘左右。
4.煮到綠豆吸收水分膨脹開花，關火。
5.看看鍋裡的綠豆湯，依舊是綠色的，因為綠豆多水少，湯顯得濃稠。
6.放入適量冰糖關火（慧心貼心提示：冰糖一定要最後放，放入冰糖後不要再熬煮，這也是綠豆湯是否變紅色的原因）。
7.蓋好鍋蓋，讓冰糖在鍋裡熱氣的燜制下，慢慢溶化。
8.打開鍋蓋，用勺子把綠豆和溶化的冰糖攪拌均勻。
9.就是甜甜的不變紅色的綠豆花。
↓↓↓↓↓↓下面來說綠豆沙的制作方法：
【水浴法制作綠豆沙（不含綠豆皮）的過程】：
1.準備一碗冷清水。
2.取一個漏勺放在水上面，使漏勺可以接觸到水面或者沒過水面都行。
3.舀一些煮開的綠豆花放在漏勺上，用搟面杖碾壓綠豆。
4.使綠豆沙在水的浸潤下，透過漏勺的孔隙流入清水中，漏勺裡留下的是綠豆皮。
5.碗裡的水因綠豆沙的浸入，水色開始變成渾濁的淡綠色。
6.把碗裡的水過漏篩，倒在另一個碗裡。
7.漏勺裡留下的就是細膩不含綠豆皮的綠豆沙，濾好的綠豆沙放在另一個幹凈無水的碗裡。
8.濾下來的綠豆湯再過漏篩，倒在另一個碗裡，漏勺裡留下綠豆沙，如此重復以上步驟，直到水裡過濾不出綠豆沙為止。
9.濾好的綠豆沙放在一起備用。
【直接搗壓法做綠豆沙（含綠豆皮）的過程】：
1.煮開的綠豆花放在小碗中，用搟面杖反復搗壓。
2.綠豆花被搗爛略帶顆粒感，喜歡這樣口感的就此停住；喜歡口感細膩的繼續用搟面杖反復搗壓。
3.直到搗壓成細膩的含綠豆皮的綠豆沙，這麼一點我足足搗壓瞭半個小時。
【榨汁機法做綠豆沙（含綠豆皮）的過程】：
1.煮開花的綠豆花放在料理機的果漿杯內。
2.把果漿杯安裝在主機上，通電，把綠豆花攪打成綠豆泥，如果綠豆花幹燥不容易攪拌，可以往裡面加少量綠豆湯，再攪拌就容易瞭。
3.攪拌好的綠豆沙倒在碗裡備用。
【三種方法做綠豆沙的感觀比較】：
下面這張圖片隻是以上三種方法做好的綠豆沙的感觀上的比較，口感無明顯區別，水浴法和直接搗壓法相對費時費力，榨汁機法相對省時省力；水浴法做綠豆沙不含綠豆皮，綠豆沙的色澤相對發白，直接搗壓法和榨汁機法做綠豆沙含有綠豆皮，綠豆沙色澤相對發烏。可根據自己的喜好做選擇，其實，我更喜歡直接搗壓法，不僅不會丟失綠豆皮含有的營養素，還可體驗純手工的樂趣，碾磨豆沙的過程你的心會逐漸平靜，平靜的忘乎所以。
小訣竅↓↓↓↓↓↓下面用其它熬煮綠豆的方法作對比，進一步闡述熬煮綠豆不變色的竅門~~
1、看過許多熬綠豆湯的方法，有說綠豆湯變紅和水的酸堿度有關，北方的水堿性大，熬好的綠豆湯很容易變紅色；要想綠豆湯不變紅，就用純凈水。天啊，夏天我傢基本天天都喝綠豆湯，用純凈水成本也太高瞭吧！況且，在我的記憶中媽媽熬綠豆湯一直是山西的自來水，且熬好的綠豆湯永遠是清亮透明綠油油。媽媽說熬綠豆湯一定要開水放綠豆，小火慢慢熬煮，不僅節省能源，而且煮好的綠豆湯不變紅，並且糖要最後放，放好糖關火，利用鍋裡的餘溫讓糖溶化，也是保證綠豆湯不變紅的原因。
2、我一直對媽媽說的小火熬綠豆湯比大火節能源的說法深信不疑，長大後，隨著知識面的增加，果然讓我找到科學依據，記得在本科普雜志上曾看到過“熬一鍋綠豆湯按30分鐘計算，大火煮綠豆湯比小火多用氣0.078立方米”。
3、制作好的綠豆沙中加入牛奶，攪拌均勻，就是一杯濃滑香稠，奶味濃鬱的牛奶綠豆沙沙，冰鎮後口感更佳~~