白瓜雞蛋水餃的做法怎麼做

簡介 濃烈的是酒，淡淡的是水。再好的美酒隻能用來助興而無法用它解渴，澄凈無味的白水才是每天都離不開的。生活就象水，淡淡的，卻自有它的味道。 素餡兒的餃子總是心頭的最愛。清潤水靈的蔬菜包裹在白色的面皮裡，煮好的餃子隔著薄薄的皮兒透出淡淡的菜色，隻有青菜味道和面皮的麥香。豐富是一種味道，簡單也是一種味道。生活還是簡單些更好。 昨天頭伏，天氣明顯開始悶熱起來，早上一出去就開始出汗。頭伏的餃子一定要吃的。我喜歡清淡的味道，買瞭兩條白瓜，白瓜的味道跟青瓜差不多，但白瓜肉更硬一些，所以更適合炒菜或包餡兒。我用白瓜和雞蛋做餡包餃子，隻簡單放瞭一點薑粉和油鹽調味。 材料

合面：餃子粉300克，水150克（也就是面粉與水的基本比例是2比1就差不多瞭）合成光滑的面團，稍醒20-30分鐘備用。

餃子餡的材料：（二人份）

白瓜2條，雞蛋3個，薑粉適量，鹽，食用油。

做法

【餃子餡的制作】：

1、白瓜去皮去瓤擦絲，用少許鹽醃制約10-15分鐘，用手或紗佈包住擠去水分，再用刀適當切碎備用；

2、雞蛋打散，入溫熱的油鍋炒散，鏟碎，晾涼備用；

3、將白瓜碎和雞蛋放入一個盆中，倒入食用油先拌勻，再調入適量鹽和薑粉拌勻即成餡。

小訣竅

1、將白瓜碎先用油拌勻再放鹽就可以鎖住裡面的水分，象這種多汁的素餡兒最好在包時再拌勻，可以有效防止出過多水分。

2、素餡的餃子煮兩個開就可以出鍋，煮久瞭裡面的餡口感就不好瞭。