黃金鵝油鮮肉餛飩/鍋貼 @蘇發福日記的做法怎麼做

簡介 這次剛好在city super臺灣周時，發現從臺灣來的樂朋黃金鵝油香蔥，馬上就想到做鵝油紅蔥頭鮮肉抄手。周末又下雨，肉餡做好後冰冰箱，要吃就現包，連三天吃瞭三種變化，美味的自傢料理，就是那麼簡單方便耶～ 部落格另有方型水餃皮的運用包法及紅油做法喔。http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog 材料 豬絞肉500克 鵝油香蔥3大匙 醬油2大匙 米酒1大匙 水3-4大匙 薑泥適量 鹽、糖、白胡椒粉適量 *1大匙指15ml的度量匙- 做法

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   將絞肉及全部食材(除瞭水)，放進大盆，固定以順時鐘或逆時鐘的方向攪拌

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   攪到大約料都混合瞭，開始慢慢加入水繼續攪拌(所謂的打水)

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   攪到可以看到絞肉有黏性，拉開還有牽絲感覺，水也吃不進去後即可(攪拌好的絞肉不僅有黏性，還很有Q彈度喔。做好的內餡，用保鮮膜包好放冷藏，想吃就現包，二天內食用完畢。每回從冰箱拿出時肉可能會出水，就再小小攪拌即可。)

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   包餛飩及鍋貼：三種包法可見http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180861057

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   煮餛飩：熱水下餛飩，煮到餛飩浮起，又可以聞到香味即可撈起瀝幹。

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   煮好的餛飩，完全瀝幹後，淋上辣油變身紅油炒手。紅油做法：http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180617088

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   煎鍋貼：取不沾鍋，熱油後，放下鍋貼中火煎2分鐘，轉中小火倒入薄薄一層太白粉水(太白粉及水, 1:3)後，關蓋煎6分鐘左右。開蓋後，轉中火再煎到太白粉水收汁，皮香脆即可。