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黃金鵝油鮮肉餛飩/鍋貼 @蘇發福日記的做法怎麼做

時間:2019-08-06 11:12:29 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這次剛好在city super臺灣周時,發現從臺灣來的樂朋黃金鵝油香蔥,馬上就想到做鵝油紅蔥頭鮮肉抄手。周末又下雨,肉餡做好後冰冰箱,要吃就現包,連三天吃瞭三種變化,美味的自傢料理,就是那麼簡單方便耶~ 部落格另有方型水餃皮的運用包法及紅油做法喔。http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog 材料 豬絞肉500克 鵝油香蔥3大匙 醬油2大匙 米酒1大匙 3-4大匙 薑泥適量 鹽、糖、白胡椒粉適量 *1大匙指15ml的度量匙- 做法
    • step1
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    將絞肉及全部食材(除瞭水),放進大盆,固定以順時鐘或逆時鐘的方向攪拌

    • step2
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    攪到大約料都混合瞭,開始慢慢加入水繼續攪拌(所謂的打水)

    • step3
    3

    攪到可以看到絞肉有黏性,拉開還有牽絲感覺,水也吃不進去後即可(攪拌好的絞肉不僅有黏性,還很有Q彈度喔。做好的內餡,用保鮮膜包好放冷藏,想吃就現包,二天內食用完畢。每回從冰箱拿出時肉可能會出水,就再小小攪拌即可。)

    • step4
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    包餛飩及鍋貼:三種包法可見http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180861057

    • step5
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    煮餛飩:熱水下餛飩,煮到餛飩浮起,又可以聞到香味即可撈起瀝幹。

    • step6
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    煮好的餛飩,完全瀝幹後,淋上辣油變身紅油炒手。紅油做法:http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180617088

    • step7
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    煎鍋貼:取不沾鍋,熱油後,放下鍋貼中火煎2分鐘,轉中小火倒入薄薄一層太白粉水(太白粉及水, 1:3)後,關蓋煎6分鐘左右。開蓋後,轉中火再煎到太白粉水收汁,皮香脆即可。

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