迷你牛角可頌的做法怎麼做
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，細砂糖46公克，鹽9公克，冰水273㏄，奶粉23公克，全蛋57公克，奶油28公克，裹入油263公克，裝飾：少許
做法1.將材料中除瞭奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至面糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將面糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，松弛約10~15分鐘，至面糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於面糰的中央。將面糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形面皮，再將面皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍松弛30分鐘。
5.取出面糰後，用桿面棍將面糰桿成薄厚度約0.3公分，長72公分、寬24公分大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置松弛10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把面皮不規則的邊端去掉，再把面皮切成每個長24公分、寬6公分的長條形，再自每個面皮24公分的中間處對切成一半，即成為每個長12公分、寬6公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為6公分、高12公分的三角形。
7.把每個切好的三角形面皮，在三角形的底邊中央切一小裂口，再將面皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的面皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵，約40∼60分鐘左右，直到面皮厚度膨脹至一倍大。
9.在表面刷上一層三花奶水後入爐。以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約15分鐘。