炸茄卷的做法怎麼做

材料

肉末50克，中國茄子3根

配料A. 水2大匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，料酒1小匙，醬油1小匙，蔥末2大匙；

配料B. 雞蛋（large）1個，面粉1/2杯

配料C. 蒜2瓣，剁椒1大匙，豆瓣醬1/2大匙，味精1/4小匙，水1杯，太白粉1+1/2大匙

做法

1. 肉末用A料攪拌均勻備用，C料中蒜剁末備用；

2. 茄子對半剖開，放在盤子裡鋪開，用保鮮膜包住，入微波爐煮3分鐘；

3. 待茄子冷卻後，將中間的茄瓤去掉一些，填上肉餡，然後皮向外，將茄子卷起，最後用牙簽插住；

4. 將B料混合好做成面糊，將3裡做好的茄卷掛糊入油鍋（中火）炸/煎，瀝幹油碼好；

5. C料中蒜末，剁椒，豆瓣醬炒香，加水和味精煮開，轉小火，將太白粉加水量水化開倒入勾芡；

6. 將做好的汁淋在茄卷上即可。