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福祿雙花添富貴的做法怎麼做
時間:2019-08-06 10:25:04 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
牛鞭400克,墨魚仔12隻,調好的肉餡(根據各地飲食習俗的不同可任選)75克,菜芯12棵。調料高湯700克,玫瑰腐乳汁25克,白糖10克,紹酒15克,紅曲米粉1.5克,濕淀粉、鹽、味精、明油各3克,香料包(桂皮、花椒各2克,茴香、丁香1克),蔥結5克,薑塊2.5克,色拉油20克。
做法1、牛鞭頂刀切成連刀片,每10刀一斷,切好後洗凈,放入沸水中大火汆2分鐘。
2、將牛鞭花撈出洗凈,與紅曲米粉、高湯、蔥結、薑塊、紹酒、腐乳汁、白糖、香料包一同入鍋,小火燒5分鐘至入味後撈出蔥、薑及香料包,用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤。
3、將肉餡鑲入墨魚仔的囊中,放入籠中大火蒸8分鐘至熟,取出瀝去湯汁,淋上明油,移至鞭花四周。
4、鍋中放入色拉油,燒至七成熱時,加入菜芯煸炒後再放入鹽、味精調味,間隔擺在墨魚仔中間即可。
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