腐乳肉的做法怎麼做

簡介 腐乳是咱們國傢特有的一種調味品。它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西可不簡單哦。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學傢所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20％，與肉類相當。同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過瞭黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解瞭豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。 經過這一番小科普，是不是覺得小小腐乳有大用呢。除瞭自身的營養價值這麼高之外，腐乳入菜還能讓菜品有更好的色澤和味道呢。就算不太會做菜的朋友，用瞭腐乳，也能找到大廚的感覺哦！ 腐乳入菜呢，原料一樣，但是各地做法有差別的。單來說說這腐乳肉，我們河南的做法就是切片碗蒸，這也是鼎鼎有名的洛陽水席中特色菜之一。關於洛陽的腐乳肉我會找另外的時間介紹給大傢。今天來說說用腐乳來燒五花肉的做法~ 材料

五花肉，紅腐乳，腐乳汁，蔥，薑，桂皮，八角，香葉，茴香

做法

P1：五花肉冷水入鍋，加料酒，蔥薑飛水斷生。

P2：斷生後的五花肉清洗幹凈，切成2.5cm見方的小塊。

P3：三塊紅腐乳加兩勺腐乳汁碾碎拌勻備用。

P4：鍋中放少量油，燒熱下蔥薑炒香。

P5：接著放五花肉快速翻炒一會兒下碾碎的腐乳和汁。

這時候會比較容易飛濺，要小心哦。

P6：五花肉都裹上腐乳之後就可以加水瞭，水量剛沒過五花肉即可。

P7：大火燒開後加入茴香，八角，桂皮，香葉。

P8：轉小火，加入糖調味。因為加瞭腐乳，所以鹽要酌情添加。

P9：繼續小火加蓋燉煮40-50分鐘即可，如果此時湯汁還比較多可轉大火催幹。

五花肉加瞭腐乳的味道，賣相紅亮紅亮的，格外的好哦，味道自是沒的說。

你看，就算是沒怎麼做過菜的朋友也不用擔心自己味道調不好，很容易就能做的好吃~

能讓大傢做菜的信心倍增哦~ 有空試試吧。