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蟹粉獅子頭的做法怎麼做

時間:2019-08-06 08:53:59 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

豬五花肉糜2 lb左右,溫哥華蟹1隻,去皮馬蹄8個,咸蛋黃1個,蛋清半個,蔥,薑,白胡椒粉, 太白粉

做法

1)將豬五花肉剁成石榴狀肉粒後再剁成肉糜,溫哥華蟹取出蟹肉和蟹黃(蟹粉)待用,馬蹄剁碎成小丁。咸蛋黃蒸熟後壓成蛋黃碎;

2)豬五花肉糜放入容器中,加入蔥薑末,料酒、鹽、少許白胡椒粉,太白粉和半個蛋清,朝一個方向攪拌,放入蟹肉和馬蹄碎攪拌均勻後待用;

3)把肉餡做成大約50~55克重左右的肉圓,上面點上蟹黃和咸蛋黃。把獅子頭放入一大盆,放蔥段、薑片、料酒,先大火再轉中火蒸40分鐘;

4)菜心擇洗幹凈,用油鹽水焯一下;

5)取一褒,下面鋪一部分的菜心,然後放蒸好的獅子頭和蒸獅子頭時蒸出的湯汁及少量雞湯,小火燉約30分鐘;

6)臨吃時撇去浮油,投入剩下的菜心中小火再褒5分鐘左右即可。

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