焦糖南瓜芝士蛋糕的做法怎麼做

簡介 說起南瓜，很多農村的小夥伴並不太喜歡吃它，無論是蒸著吃還是做湯還是炒著吃，都感覺有股奇怪的味道，可一旦用它制作甜點，就不一樣瞭，味道極其甜美，很適合正在熱戀的情侶；德普烘焙實驗室 制作時間：100min、制作難度4星、人數4人適應人群：老少皆宜 材料

烤制設定：德普烤箱焙烤模式、170度、預熱15min、烤制40min

配料：奶油奶酪250g，細砂糖220g，酸奶150g，南瓜泥180g，

牛奶100g，鮮奶油150g，冷水20g，，沸水20g

做法

1、南瓜切片，蒸熟，除去多餘水份，置涼備用；

2、奶油奶酪室溫軟化放入一半的糖，隔熱水攪拌至細膩光滑

3、倒入已經置涼的南瓜泥混合均勻

4、倒入濃稠酸奶，拌勻

5、加入牛奶和鮮奶油拌勻，

6、整體過篩，得到更細滑的奶酪糊。

7、制作焦糖：冷水和剩餘的細砂糖放入不沾鍋中，中火加熱，不必攪拌，待變成棕紅色的時候關火，馬上倒入20g沸水

8模具周圍塗黃油，沾上油紙，倒入剛才做好的焦糖。

9待焦糖凝固以後，緩緩倒入奶酪糊。

10隔熱水烘烤，放入德普烤箱中下層，焙烤模式170度，烤制40min

小訣竅

1、南瓜如果蒸完之後直淌水，說明水份太大瞭，要過濾多餘水分；

2、拌好的芝士糊如果能再過篩一下，整體會變得更細膩，也會有南瓜的纖維留在篩網上，直接舍棄即可；