德式佈丁塔的做法怎麼做

簡介 德式佈丁香酥的外皮，襯托出瞭內餡柔軟，一口咬下內餡緩緩流出，實在是太誘人~~搭配著香草籽的自然香氣，真的好吃! 材料 奶油乳酪150g 動物性鮮奶油225g 鮮奶225g 細砂糖60g 香草莢1/2條 蛋黃210g 萊姆酒1大匙 低筋面粉300g 純杏仁粉30g 無鹽奶油225g 糖粉90g 全蛋60g 做法

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   [[塔皮制作]]將室溫無鹽奶油加入糖粉，用攪拌器攪拌至顏色變淡，加入打散好的蛋液攪拌均勻(分2~3次加入，會比較好吸收)。

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   將過篩好的低粉、杏仁粉加入(用按壓的方式混合均勻到無粉狀態)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1~2小時。

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   [[內餡制作]]先將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀備用。準備一個鍋子，香草莢剖開刮出香草籽。連同香草莢放入動物鮮奶油、鮮奶、細砂糖鍋中，小火煮到糖溶化。(關火後取出香草莢)

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   香草牛奶加入預先攪拌成乳霜狀的奶油乳酪裡 (可分成3次加入，邊加邊攪拌均勻)。

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   接著加入打散好的蛋液。接著加入打散好的蛋液。將內餡材料過篩1次 (因為怕cream cheese會有結塊、蛋液也可以過濾掉雜質)，加入萊姆酒攪拌均勻。

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   將塔皮從冰箱拿出，烤模先刷上些許奶油(如用不沾烤模，此步驟可省略)。取些許塔皮放入烤模中，慢慢由中心往外推開 (也可以先桿好直接放入烤模中押好，再將多餘的塔皮刮除)。倒入九分滿的內餡。

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   烤箱預熱180度，烤約25分鐘(每臺烤箱，上下溫度不同，請自己註意)