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蒜香長棍佐肥肝的做法怎麼做
時間:2019-08-06 08:05:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 法國料理的高級食材肥肝,有鵝也有鴨,不過據說因為成本因素,所以目前市面上有九成都是使用鴨肝;肥肝烹調其實很簡單,隻需要切片、調味、沾粉、煎香,搭配輕烤過的法國面包ㄧ起享用,吃到肥肝外層的酥香與入口後的滑潤口感,真是很迷人啊。 材料 肥肝250g 法國長棍1條 蒜香奶油抹醬少許 鹽適量 黑胡椒粉少許 太白粉或玉米粉23湯匙 做法
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長棍面包抹上蒜味奶油抹醬,用160度烤5-6分鐘。
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太白粉或玉米粉用少許鹽和黑胡椒粉調味混勻,將肥肝切適當大小(能放在面包上的大小),並均勻的沾上粉。
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鍋子燒熱,抹少許橄欖油,將沾粉的肥肝入鍋煎到兩邊的表面上色,即可起鍋擺在烤好的面包上。
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越煎會越出油是正常的,因為肥肝脂肪含量很高。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利面都好香啊~
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