肉絲炒空心菜的做法怎麼做

簡介 簡單的傢常美味ˊ卻怎麼都吃不膩ˊ 其實單純的清炒空心菜已經很好吃ˊ 但偶爾和肉絲互相搭配ˊ 視覺ˊ口感都更顯豐富喔。 喜歡的ˊ試著變化看看~ 材料 肉絲150g 空心菜1把 辣椒1根 蒜頭3瓣 蠔油1大匙 味霖1大匙 沙茶1小匙 玉米粉1小匙 鹽1/2小匙 味霖1大匙 做法

1. 
   1

   先準備好所需材料ˊ豬肉絲先以肉絲醃料醃漬入味ˊ蔬菜洗凈切成適當大小備用

2. 
   2

   熱鍋後放入油2大匙ˊ將醃漬入味的肉絲拌炒熟透ˊ然後盛盤備用

3. 
   3

   用原鍋餘油爆香蒜頭和辣椒。下少許水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然後加入調味再次拌勻即可

4. 
   4

   簡單快速的【肉絲炒空心菜】就完成囉。

5. 
   5

   一般鐵含量高的蔬菜ˊ炒時容易反黑ˊ 可以運用和平時相反方式處理ˊ 就是爆炒完香料ˊ別急著放青菜ˊ先加些水及少許鹽ˊ 再擺入預炒的蔬菜ˊ讓青菜被油水包覆住ˊ 隔絕掉空氣ˊ蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠綠。 試試看喔~

小訣竅

1、肉絲醃料醃漬完成，於下鍋前再下玉米粉拌勻即可。這樣可防止粉類阻礙醬汁的吸收喔。

2、如果怕肉下鍋難拌開，可加入少許沙拉油增加潤滑，這樣肉下鍋就不會結團，也容易炒勻。