全麥紅棗乳酪軟歐的做法怎麼做

材料

面團材料：高筋面粉270克，全麥粉90克，水240克，細砂糖20克，幹酵母4克，鹽4克，黃油22克

內餡材料：奶油奶酪150克，細砂糖12克，紅棗肉40克

表面材料：高粉適量

做法

1、面團材料中所有粉類放在一起混勻，加入液體攪拌均勻，再揉成團，在操作臺上揉面10分鐘，直至可以拉出會斷裂的薄膜，加入室溫軟化的黃油，再次揉面，至可以拉出大片薄膜。把揉好的面團放在盆子裡，蓋上保鮮膜，放入冷藏室，冷藏發酵12-16小時（也可以不冷藏發酵，室溫發酵1-2小時左右）；

2、取出冷藏室，室溫下放置1小時讓面團回復室溫；

3、取出面團，操作臺上撒少許面粉，，把面團輕輕按壓排氣；

4、平均分成2份，每個再次揉圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘；

5、奶油奶酪微波1分鐘，用攪拌器攪拌至順滑，再加入切碎的紅棗肉和糖攪拌均勻成餡料備用；

6、把面團搟成橢圓形，抹上奶酪餡；

7、從一側卷起，邊卷邊用手指按壓；

8、直至卷成一個卷；

9、收口及兩端收口處捏緊；

10、收口朝下放在烤盤上，蓋上抹瞭薄油的保鮮膜，室溫下進行最後發酵，大約半小時左右；

11、當面團發至原來的2倍大小時，用利刀片在表面割口；

12、篩上高筋面粉。此時開始預熱烤箱。當烤箱預熱至200度時，放入中下層，烤20分鐘上色即可取出。