中秋好味-鹵肉豆沙酥的做法怎麼做

簡介 中秋節要到囉，又是吃吃喝喝的時候瞭^^ 一般的純豆沙餡太甜不是很愛，容易吃膩，所以內餡改用梅花鹵肉豆沙，可惜沒有買到咸蛋黃，好想包咸蛋黃喔~U_U~ *歡迎加入【凱莉兔的料理party】這裡有料理還有543廚房小物勸敗文(誤!) https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty 材料 中筋面粉100克 無鹽奶油10~15克 橄欖油1~2匙 砂糖1小條 水30~40cc 低筋面粉90克 橄欖油3匙 無鹽奶油30克 黑芝麻少許 全蛋1顆 梅花鹵肉豆沙適量 做法

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   油皮所有材料均勻揉捏，捏至不黏手即可，揉好的面團會有一點點油油的但不黏手(蓋上蓋子以免幹掉，松弛約15分鐘) 油酥利用醒油皮的時間，將油酥所有材料均勻攪拌，稍為揉一揉到成團(面團會有點油油的但不黏手，蓋上蓋子以免幹掉)*如果覺得不夠油，有一點乾乾的請再加一些油(不要一次加太多喔!) 油皮和油酥各均勻切成約15克 油皮桿成圓型，將油酥包入，捏成圓型縮好口

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   用掌心壓一下，桿成牛舌狀

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   卷起(蓋上蓋子，松弛約10分鐘)

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   松弛後的面團再次桿成長型

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   短邊卷起(蓋上蓋子，松弛約10分鐘)

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   松弛好的面團壓成圓型，將內餡包入，縮口(如果覺得面團有一點幹瞭，口不好收，可沾一點油喔)

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   外層抹上蛋汁並灑上一點黑芝麻