熗鍋魚中卷的做法怎麼做

材料

午仔魚 2尾,薑 50公克,中卷 2隻,蔥 2支,豆酥 50公克,蒜頭 10個,香菜 2根,幹辣椒 適量,花椒油 少許,糖 1大匙,辣豆瓣醬 1茶匙,鹽 1茶匙

做法

1、中卷切條、幹辣椒打成末、薑切末、蔥切花、蒜頭切末、午仔魚背劃刀備用。

2、起鍋熱油，放入抹鹽的午仔魚，蓋上鍋蓋燜煎

3、另起一熱油鍋，放入蒜末炸成蒜酥撈起瀝油備用。

4、原鍋，放入中卷條炸熟撈起瀝油備用。

5、再將熱油淋在午仔魚上，蓋上鍋蓋，燜炸午仔魚

6、另起鍋熱油，放入薑末爆香，加入辣豆瓣醬、糖、豆酥、油、幹辣椒末、中卷條、蒜酥拌炒均勻。

7、加入蔥花、花椒油拌炒均勻後，盛入成品盤再撒上香菜末即可完成。