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沒有八角和胡椒的鹵肉的做法怎麼做
時間:2019-08-05 19:30:53 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 若你的傢人和我傢的一樣, 非常不喜歡八角的味道, 也不能接受有胡椒粉的口感~~ 並且也像我一樣~~ 怕八角會因鹵太久而產生苦味的話, 那這道鹵肉的方法,你可以參考看看喔~ 材料 五花肉(切成粗段)半斤 豆幹7塊 杏飽菇(對切後再切段)3條 車輪適量 油豆腐(方型)3塊 蒜頭(拍成粗粒)5顆 老薑片3片 蔥段2根 調味料如下 紅冰糖4茶匙 油蔥酥1大匙 醬油(飯碗量)1/2碗 水適量 鹽與柴魚精少許 米酒1大匙 做法
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先將油豆腐、豆幹、車輪川燙後備用(不沖涼)。把蒜頭、薑片與蔥段爆香後,放入五花肉塊與杏飽菇拌炒,並將這二樣食材煎至金黃色。
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待五花肉塊與杏飽菇表面略呈金黃色時,放入油豆腐、豆幹、車輪續炒(約2分鐘),此時從鍋邊倒入米酒爆香食材。倒入水(淹過食材即可)與所有調味料(不含鹽與柴魚精),燜煮食材入味。
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待魯汁煮滾後,轉為爐心火續魯。
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約15分鐘後,待魯汁呈現濃鬱、幹醇的黃褐色時,放入少許鹽與柴魚精微調一下味道後,即可關火。
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馬上就可上菜囉~
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