月桃葉粿粽的做法怎麼做

簡介 客傢米食點心裡除瞭菜包，我也很愛吃粿粽，一般都是用粽葉也很好吃，可是吃過婆婆用月桃葉包的粿粽，那個特殊香味吃瞭讓人難忘，婆婆年紀大已經沒辦法作，為瞭不讓這美味失傳，憑著記憶就讓我把傳統美味留下來。 材料 醬油胡椒粉適量 蘿卜幹120g 香菇6-8朵 蝦米30g 紅蔥酥20g 肉絲200g 鹵過的豆幹2大塊 蓬萊米﹝吃飯的米﹞600g 圓糯米300g 植物油50g 做法

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   米洗凈泡水4-5小時，瀝幹水分放入調理機加適量水打的動即可，用高速打成米漿

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   將打好的米漿倒入粿巾佈用繩子綁緊，一定要綁緊，不然一壓會爆開

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   拿出婆婆的傳傢石壓住綁好的米漿袋，壓個3小時，讓水慢慢流幹成米團即可

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   取下部分米團搓揉壓扁8個如兵乓球大小的面片入滾水煮至浮起當粄母跟米團一起搓揉至三光，我沒手力，分兩次用面包機攪拌成團，油是後放加入揉勻，所以粄母是一次放4個，由各加25g，揉好搓成長條型

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   把米團分好放在鍋子蓋佈保濕，分成70克一個，可分19個

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   蘿卜幹泡水洗凈，香菇泡軟切絲，豆幹切小丁，蝦米泡水洗凈切細，肉絲紅蔥酥全部材料爆香炒熟備用，蘿卜幹本身有咸，所以醬油要斟酌加

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   月桃葉要用熱水煮軟才好包，準備一碗油跟剪刀

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   取一個米團，雙手沾油搓圓壓扁塑出碗狀

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   加入內餡包起合好滾圓

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    取一月桃葉折成漏鬥型放入包餡沾油的米團

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    往下合起兩側往上壓住再把尾端側折

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    用粽繩綁住綁緊，如果葉子過長就用剪刀剪掉

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    全部綁好入蒸籠大火10分轉中小火20分，快好前10分掀一次蓋子，降高壓使粄不會因為高溫而過度膨脹而失去Q度，蒸好取出放涼，溫熱時食用最好吃喔！