翡翠銀魚羹的做法怎麼做

簡介 餐廳料理其實並沒有想像中那麼遙不可及~隻要新鮮食材加上廚房實驗精神~我們都可以變身大廚師喔 !! 自己動手做少瞭添加物~多瞭健康與衛生 材料 吻仔魚120克 柴魚高湯1公升 蒜末少許 玉米粉水(勾芡用)適量 鹽適量 青江菜綠葉100克 水200毫升 蛋白5顆 玉米粉2.5大匙 做法

1. 
   1

   準備新鮮的吻仔魚和青江菜

2. 
   2

   青江菜綠葉和水先用調理機打碎~過濾菜渣備用

3. 
   3

   步驟2的青菜汁加入玉米粉攪拌

4. 
   4

   然後加入蛋白攪拌~最後過濾備用

5. 
   5

   熱油鍋

6. 
   6

   油熱瞭以後~將步驟4 備用的 翡翠料 慢慢倒入~邊快速攪拌它

7. 
   7

   另外準備一鍋清水~把步驟6炸好的 翡翠料 放進去~再撈起來瀝幹 ~這步驟可以把剛剛油炸的油過濾掉一大部份

8. 
   8

   自制柴魚高湯~放入蒜末.吻仔魚煮滾~

9. 
   9

   最後放入步驟7翡翠料 和 調味料 ~用玉米粉水勾薄芡就完成囉