自制紅曲醬的做法怎麼做

簡介 紅曲可降低膽固醇及血壓,治療膽結石,前列腺肥大等,加入肉類調味或制作饅頭等都合適 材料 紅曲米100g 圓糯米1000g 紅標米酒1000g 鹽20g 做法

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   準備食材

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   圓糯米直接加1.5倍的水,用電鍋蒸熟

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   蒸熟的圓糯米攤平放涼,溫度降至35度左右後再加入紅曲米一起拌勻

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   料理米酒分三次加入,每次330g,第二天再加入330g,用筷子或湯匙攪拌均勻,第三天再加入340g,再攪拌一次,瓶口用棉佈及橡皮筋封口,放陰涼處透氣發酵,用的器具要幹燥消毒

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   之後每天攪拌一次,連續7-10天即發酵完成,完成後再加入鹽拌勻,鹽為糯米的2%-3%,也可不加

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   完成的紅曲醬,做成紅曲燒肉,飯團,拌面線,做成面包或饅頭包子都不錯

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   涼拌紅曲豆幹

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   牛角面包--http://icook.tw/recipes/109775

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   紅曲鴨肉蔥卷--http://icook.tw/recipes/109768