✿香草卡士達醬✿成功無水氣小撇步的做法怎麼做

簡介 許多甜點類都會用到的卡士達醬，是道必學的點心填料~香草卡士達醬的制作不難，多練習幾次便可抓到無水氣小訣竅以及好的口感與質地~ ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲專頁ஐ 歡迎來媽咪專頁逛逛喔~ https://www.facebook.com/lovejasminemom ஐ詳細圖文食譜ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/405918094 材料 牛奶250ml 香草莢半條 蛋黃3顆 砂糖40g 低筋面粉13g 玉米粉13g 做法

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   *香草籽刮出後，與牛奶在小鍋中中小火煮沸。

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   *蛋黃與砂糖攪拌拌勻。

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   *過篩低粉以及玉米粉與蛋黃糊拌勻至看不見幹粉。

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   *牛奶沸騰後，將牛奶一點點倒入蛋黃糊中以避免燙熟蛋黃，以打蛋器慢慢拌勻。

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   *蛋黃糊降溫後便可加快速度倒完牛奶，並混勻整個面糊。

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   *整個蛋黃牛奶糊放回鍋內小火加熱，不停快速攪拌以免結塊，如果火太大鍋子可以離爐攪拌直到結塊消失後再放回爐上繼續加熱至濃稠糊狀~

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   *卡士達醬滴落時紋路不消失即可。

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   *將卡士達醬放入保鮮盒中鋪平，蓋上保鮮膜，保鮮膜完全貼合卡士達醬，用手把空氣輕輕排出，以免產生水蒸氣，使卡士達醬水份過多味道改變~

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   *放入冰箱冷藏半小後冷卻變可使用~

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    *使用前用刮刀稍微再按壓一下成為滑順的狀態。放入擠花袋備用即可~

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    燈燈!香甜不膩的香草卡士達醬作好瞭喔~

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    下篇食譜會分享草莓卡士達泡芙制作喔~^.^~