卡邦尼意粉Carbonara的做法怎麼做

簡介 發揮食物本身的味道，蒜蓉、洋䓤遇熱會釋出香味，善用煙肉本身的油脂和咸香，灒上白酒，還有黃蛋的滋味，就可以將平平無奇的材料，做成惹味的Carbonara醬汁。 材料

橄欖油少許，蒜蓉2瓣，洋䓤1大匙，煙肉2片，白酒半杯，鹽少許，黑胡椒少許，淡忌廉半杯，意粉適量，蛋黃1隻，帕瑪森芝士Parmesan少量

做法

1、下橄欖油燒熱平底鍋，炒香洋䓤碎和蒜蓉。

2、加進切條煙肉炒出香味，再倒進白酒煮沸。

3、用鍋子煮沸水，加鹽和橄欖油，放進意粉，比包裝指示煮少2-3分鐘。撈出瀝幹水份（留半杯煮面水），拌上橄欖油。

4、加點煮面水進平底鍋，撒點鹽和黑胡椒，讓汁液煮稠後，倒進淡忌廉。

5、再加進意粉，讓汁液好好包裹著面條，關火，快手加入一隻蛋黃拌勻即成。

小訣竅

愛芝士的人可再灑一點Parmesan在意粉上更香。