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綠豆椪的做法怎麼做

時間:2019-08-05 14:54:53 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這陣子北部都是陰雨綿綿的天氣,又濕又冷哪裡都不想去,就待在傢裡做點心打發時間,且住在娘傢附近超方便的,點心做好就直接送去給傢人品嘗,這次省去制作內餡的時間,將前陣子在食品材料店購買的綠豆沙餡取出使用,讓整個制作過程更快速許多,綠豆椪,是媽媽很喜愛的中式點心,身為女兒的我得好好孝敬她呢,酥香可口,不甜不膩,果真讓媽媽贊不絕口 材料 中筋面粉120g 無鹽奶油(切小塊)35g 糖粉15g 溫水45g 做法
    • step1
    1

    油皮材料拌勻,揉至表面光滑、不黏手的面團。

    • step2
    2

    油酥材料拌勻,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

    • step3
    3

    將油皮、油酥、綠豆沙以塑膠袋/保鮮膜包好,並在室溫下靜置松弛約20分鐘。

    • step4
    4

    油皮/油酥/綠豆沙各分割成10等份。

    • step5
    5

    油皮包油酥收口朝上,壓扁後搟成牛舌狀;

    • step6
    6

    再卷起成長條圓筒狀。

    • step7
    7

    收口朝上,再搟成細長狀,卷起成短圓筒狀,松弛約20分鐘。

    • step8
    8

    將松弛好的油酥皮,收口朝上按壓後,兩側向中心捏合

    • step9
    9

    壓扁後搟成圓片,再包入綠豆沙餡。(收口處一定要緊實黏合,以避免烘烤時爆餡)

    • step10
    10

    揉成圓形後壓平,收口朝下排入烤盤中。

    • step11
    11

    表面使用食紅在面團上點上記號(可省略)。

    • step12
    12

    放入已預熱上、下火170℃烤箱內

    • step13
    13

    烤約10分鐘後,烤箱降溫至150℃續烤15分鐘。

    • step14
    14

    完成

    • step15
    15

    上桌

    • step16
    16

    成品

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